ガレットショコラをフードプロセッサーで簡単に♪
この週末にぜひトライしてみてください♡
デコもりスイーツもかわいくて大好きですが、オーセンティックなこういうのって大切な方にこそ贈りたくなります。
この週末にぜひトライしてみてください♡
デコもりスイーツもかわいくて大好きですが、オーセンティックなこういうのって大切な方にこそ贈りたくなります。
ガレットショコラ
《材料》直径５㎝の型 １５こ分
または直径４,２㎝のシリコン型 ２５こ分
●無塩発酵バター １２５g
（なければ無塩バター）
●粉砂糖 ７０g
●岩塩 ひとつまみ
●薄力粉 １５５g
●アーモンドプードル １５g
●ベーキングパウダー 小１／２
●ココアパウダー ２０g
●溶かしたチョコレート ４０g
●卵黄 １こ分
（仕上げ用）
●卵黄 １こ分
●水 大１
粉類はひとつのボールに計量します
または直径４,２㎝のシリコン型 ２５こ分
●無塩発酵バター １２５g
（なければ無塩バター）
●粉砂糖 ７０g
●岩塩 ひとつまみ
●薄力粉 １５５g
●アーモンドプードル １５g
●ベーキングパウダー 小１／２
●ココアパウダー ２０g
●溶かしたチョコレート ４０g
●卵黄 １こ分
（仕上げ用）
●卵黄 １こ分
●水 大１
粉類はひとつのボールに計量します
ベーキングパウダーはアルミニウムフリーのラムフォード
①ボールの粉類をざっと混ぜ合わせ、角切りにしたバターを加え粉をまぶす。ボールにラップをして、冷凍庫で２０分間冷やす。
②フードプロセッサーに①をセットしスイッチON★
バターの粒が１ミリ程のさらさらした状態まで混ぜる。
③溶かしたチョコレートと卵黄を加えて混ぜる。
だんだんミロの粉のようになり
そぼろ状→
つながってこんな状態に
ボールに出して
手でこねてひとまとめにします。
両面をラップでサンドし１㎝厚に伸ばして
５時間以上休ませる。
（ここまでを前日にやって就寝）
④強力粉をつけた抜き型で抜く。
（左）野菜抜きの持ち手側で抜き、シリコンカップで焼く、あったか素朴バージョン
（右）専用の抜き型、アルミカップで焼く、お店っぽいバージョン
①ボールの粉類をざっと混ぜ合わせ、角切りにしたバターを加え粉をまぶす。ボールにラップをして、冷凍庫で２０分間冷やす。
②フードプロセッサーに①をセットしスイッチON★
バターの粒が１ミリ程のさらさらした状態まで混ぜる。
③溶かしたチョコレートと卵黄を加えて混ぜる。
だんだんミロの粉のようになり
そぼろ状→
つながってこんな状態に
ボールに出して
手でこねてひとまとめにします。
両面をラップでサンドし１㎝厚に伸ばして
５時間以上休ませる。
（ここまでを前日にやって就寝）
④強力粉をつけた抜き型で抜く。
（左）野菜抜きの持ち手側で抜き、シリコンカップで焼く、あったか素朴バージョン
（右）専用の抜き型、アルミカップで焼く、お店っぽいバージョン
両方ご紹介します。
⑤抜いた生地を冷凍庫に３０分ほど入れカチカチにし、フォークでラインを入れる。
野菜型で抜いたほうはお箸で穴をあけボタンに★
⑤抜いた生地を冷凍庫に３０分ほど入れカチカチにし、フォークでラインを入れる。
野菜型で抜いたほうはお箸で穴をあけボタンに★
⑥仕上げ用の卵黄と水をまぜて茶こしでこし、生地の表面に刷毛でぬり、型にセットする。
⑦１７０℃に予熱したオーブンで
●シリコン型のほう→３０分
●アルミカップのほう→４０分 焼く。
できあがり〜
シリコンカップの方は底面と同じ直径の型で抜いたのですが、型が上に向かって広がっているのでちょっと平べったく焼き上がりました。でも木のボタンっぽさが出て大満足のかわいさ♡
最近ハマり中、KALDIで売ってるフレーバーティーと一緒に。焼き立てをいただきました。
●シリコン型のほう→３０分
●アルミカップのほう→４０分 焼く。
できあがり〜
シリコンカップの方は底面と同じ直径の型で抜いたのですが、型が上に向かって広がっているのでちょっと平べったく焼き上がりました。でも木のボタンっぽさが出て大満足のかわいさ♡
最近ハマり中、KALDIで売ってるフレーバーティーと一緒に。焼き立てをいただきました。
完全に冷めたらラッピング
ボタンの方は、ロウ引きの袋＆麻リボンとか★マグカップにそのまま入れて一緒に包むとか★アンティークな絵柄の缶に入れて★素朴な感じでラッピングするのがオススメ♪
ぜひ作ってみてくださいね！！
ぜひ作ってみてくださいね！！
2012年02月10日11:43
コメントありがとうございます！
フードプロセッサーがない場合は、通常のクッキー生地のような手順で、柔らかくしたバターに、砂糖、卵とチョコ、粉類の順に材料を混ぜていきます。
粉類はカードを使って切り混ぜます。
が、ガレットはバターの量に対して小麦粉の量がかなり少なく（なのであのざくっとした食感になります）、今回は溶かしたチョコまで入れてますので、べたついた感じの生地になってしまいます。
対策としては、卵黄とチョコを混ぜたら一度冷蔵庫で冷やして固さを調節。薄力粉を冷凍庫で冷やしておく。
生地ができたらすぐ伸ばすのではなく、冷蔵庫で休ませてからにする。などでベタつきを緩和することが出来ます。
ほんとはこっちが本来の作り方で、今回のフードプロセッサーの方法は手抜き版です☆なのでぜひ挑戦してみてください。